オリーブオイルとレシピ

世界のレシピ

「タプナード(オリーブとアンチョビのペースト)」

フランス

【材料】(4人分)

塩漬けアンチョビ 100 g または アンチョビの缶詰 小1缶
にんにく 1片
ブラックオリーブ(種を取り除く) 250 g
ケッパー 125 g
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】

  • 塩漬けアンチョビの場合は、頭と背骨を取り除き流水で洗う。
  • 洗って水を切る。にんにく、アンチョビ、オリーブ、ケッパーをすり鉢でクリーム状になるまですりつぶし、オリーブオイルを少量ずつ足す。
  • トーストに塗っていただく。タプナードは他の料理の詰め物としても利用できる。

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