オリーブオイルとレシピ

和食のレシピ

「かぶ浅漬け」

【材料】(3人分)

小かぶ 1玉(葉付き)
(A)水 200ml
(A)塩 8g
(A)砂糖 6g
(A)昆布 適量
エキストラバージン・オリーブオイル 適量

【作り方】

  • 小かぶは細めの拍子木切りにし、葉は細かく刻んで軽く塩を振っておく。
  • ①の水気を絞り、Aを合わせた漬け汁に一晩漬ける。
  • 昆布は取り出して細切りにして合わせ、エキストラバージン・オリーブオイルを加えて混ぜる。

レシピ提供:京都東急ホテル 総料理長 白幡健氏・たん熊北店 中嶋章一郎氏

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